Очистка кислой сыворотки – максимально увеличьте возвратность своих ресурсов

Что такое кислая сыворотка

Кислая сыворотка — это побочный продукт при производстве греческого йогурта, мягкого сыра, творога и прочей молочной продукции. Из-за высокой кислотности pH в диапазоне 4,7–5,3 по причине высокого количества органических ионов (лактат и цитрат) и большого содержания минеральных веществ приблизительно 9-11 % ODB (On Dry Basis – в сухом состоянии), который считается обычным для натуральной кислой сыворотки, с общим содержанием сухого вещества в пределах 5,5–6,5 % TS (Total Solids – общего количества растворенных веществ), ее очень проблематично далее перерабатывать. Ее нельзя выпарить без использования специальных технологий с высокими производственными расходами и с учетом очень низких сенсорных свойств, ее даже нельзя снова внутрипроизводственно использовать.

Кислая сыворотка является экологической нагрузкой. В настоящее время молочные компании часто платят за ее слив или вывоз на сельскохозяйственные поля. Некоторые фирмы возят кислую сыворотку в анаэробные ферментеры с целью производства метана. Несмотря на это, такое использование расточает такое ценное вещество.

Кислая и сладкая сыворотка

В то время как молочная промышленность уже в больших масштабах перерабатывает сладкую сыворотку, которая потом находится во многих продуктах, например, в детском питании, спортивном питании и пр., кислая сыворотка для многих производителей скорее является лишней обузой.

Несмотря на то, что оба виды сыворотки состоят в 95 % из воды, прочие составляющие кислой сыворотки, как лактоз, молочная кислота, кальций, фосфор и галактоза, усложняют ее преобразование в что-то более ценное, чем отходы.

Что делать с кислой сывороткой?

Компания МЕГА разработала технологию, основанную на процессе электродиализа, которая перерабатывает кислую сыворотку в новую высоко прибыльную продукцию.

Электродиализ является элегантным решением для сложного состава кислой сыворотки. Электродиализные установки МЕГА удаляют минералы и органические ионы (кислоты) и достигают величин pH по желанию заказчика за счет интегрированной коррекции pH. Благодаря результатам процесса деминерализации кислой сыворотки полученный продукт пригоден для пищевой продукции.

Электродиализные установки МЕГА могут перерабатывать натуральную кислую сыворотку или сыворотку, сгущенную вплоть до 22 % TS - 18 - 22 % TS обратным осмосом (ОO) или нанофильтрацией (НФ), преимущество которой дано из-за частичного устранения одновалентных и органических ионов. Благодаря более высокой проводимости входного сырья после сгущения могут установки МЕГА ЭД работать с максимальной эффективностью и достигать высоких уровней деминерализации, как D90 (1 % золы ODB), без применения ионного обмена даже у кислой сыворотки.

Электродиализ способствует испарению и кристаллизации кислой сыворотки

Непереработанная кислая сыворотка – это липкий раствор, который после сгущения становится еще более липким. После деминерализации ее можно легко выпарить и выкристаллизовать без необходимости обширной очистки и технического обслуживания технологии.

Увеличьте прибыль путем переработки кислой сыворотки

Технология МЕГА предлагает молочным компаниям новые возможности использования кислой сыворотки для максимизирования производства, увеличения прибыли и значительного снижения количества отходов.

Кислая сыворотка содержит такие же минералы, как и молоко, и очень полезна костям, зубам и здоровью в общем. Однако часто ликвидируется в сточных потоках или продается с низкой или нулевой прибылью фермерам для использования в кормах.

С электродиализом МЕГА можно кислую сыворотку преобразовать в дорогостоящую потребительскую продукцию, что позволяет молокозаводам увеличить эффективность благодаря 100 %, а не частичному, использованию молока.

Использование кислой сыворотки

Деминерализация кислой сыворотки позволяет ее преобразовывать в ценную пищевую добавку с широким спектром использования в высоко качественных пищевых и молочных продуктах.

Возможное применение - сливочные сыры, плавленые сыры, соусы, напитки, смешанные йогурты и десерты.