Корректировка pH вина после ферментации

Корректировка кислотности вина за счет мембранной технологии

Выгоды применения биполярного электродиализа МЕГА для корректировки pH вина

Отличный вкус продукта

Технология без аддитивов

Подходит для производства БИО-вина

Компания МЕГА предлагает технологию биполярного электродиализа (EDBM), которую можно приспособить для каждого белого, красного и розового вина.

Эффективное удаление катионов (подкисление вина) или анионов (раскисление вина) для корректировки естественного уровня кислоты вина и получения финального продукта с отличным вкусом.

Инновационная система МЕГА EDBM полностью автоматизирована, у нее низкие производственные расходы и она подходит для малых и больших виноделий.

Откройте для себя больше

Биполярный электродиализ как решение для корректировки pH вина

Почему стоит применять биполярный электродиализ МЕГА (EDBM) для подкисления и раскисления вина?

Компания МЕГА представляет биполярный электродиализ для корректировки pH вина без необходимости применения дальнейших химикатов, благодаря чему вино остается натуральным. Поэтому данная технология подходит для органического производства вина.

С помощью мембранной технологии МЕГА вы можете корректировать pH в обоих направлениях, чтобы достичь гармонического равновесия между сладким и кислым вкусом. Обычное изменение pH - на 1 единицу.

Наш инновационный биполярный электродиализ разработан для малых и больших винодельческих предприятий. Мы поставляем технологию, приспособленную потребностям заказчика, поэтому можно установку EDBM использовать в стационарном и мобильном варианте.

Используя биполярный электродиализ МЕГА вы получите финальный продукт более высокого качества с более низкими производственными расходами.

Выгоды биполярного электродиализа МЕГА

Минимальные потери по сравнению другими обычными методами.
Простая корректировка pH (изменение pH от 0,1 до 1,0).
Технология без аддитивов – полностью органические БИО вина.
Никаких законодательных ограничений.
Низкие производственные расходы – нет необходимости в никаких химических аддитивах (как, напр., кислота винная, яблочная, молочная и т.д.).
Беспрерывный, полностью автоматизированный процесс.
Экономичность и надежность работы.

Корректировка pH вина – как это происходит?

Цель корректировки pH вина – найти равновесие между сладким и кислым вкусом. Электродиализ МЕГА с биполярным мембранным процессом (EDBM) основан на уникальном свойстве биполярной мембраны (BM) в комбинации с монополярными катион/анионными мембранами (CM/AM).

EDBM корректирует pH раствора без добавления щелочей или кислот. BM эффективно расщепляет воду (H₂O) на H⁺ и OH⁻ под влиянием примененного электрического поля. CM и AM транспортируют катионы или анионы и селективно создают потоки кислот или щелочей. Так кислоты или щелочи в вине заменены OH⁻ или H⁺, благодаря чему вы можете очень просто откорректировать pH вина как в направлении вверх, так и вниз (раскисление/подкисление).

Подкисление вина
У недостаточно кислого винограда, выращиваемого прежде всего в горных областях (юг США, Австралия, Южная Америка), мы применяем модуль BM-CM, который предназначен для подкисления вина.

Раскисление вина
У слишком кислого винограда, выращиваемого прежде всего в холодных областях (север США, Германия, Эльзас, север Европы) подходит модуль BM-AM-AM, предназначенный для раскисления.

МЕГА EDBM и конкурентные технологии

Простое внедрение в уже существующие производственные линии.

Технология МЕГА EDBM использует меньшее количества химикатов при процессе (без регенерации ионообменных колонн) и во время химической очистки (CIP). Одновременно с этим указывает на значительно снижение количества сточных вод, поступающих с производства.

В результате этого выразительно снижается экологический след производства вина. Биполярный электродиализ - автоматизированная система, которой просто управлять и которую просто техобслуживать, и которая значительно снижает воздействие на окружающую среду.

По сравнению с другими технологиями EDBM не затрагивает базовую структуру материала, но удаляет растворенные твердые вещества за счет естественного притяжения заряженных ионизированных частиц к электродам. Поэтому вовсе нет необходимости в аддитивах.