Кислотне очищення сироватки - максимізуйте віддачу від ваших ресурсів

Що таке кисла сироватка

Кисла сироватка є побічним продуктом виробництва грецького йогурту, м'якого сиру або бринзи. Через висококислі властивості з рН від 4,7 до 5,3, спричинені великою кількістю органічних іонів (лактат і цитрат), і великий вміст мінеральних речовин (приблизно 9-11% ODB, що вважається типовим для натуральної кислої сироватки), із загальним вмістом сухих речовин 5,5-6,5% (TS), вона ускладнює подальшу переробку. Вона не може бути випарена без використання спеціальних технологій з високими операційними витратами, а через дуже низькі сенсорні властивості не може бути використана повторно для внутрішнього споживання.

Кисла сироватка спричиняє екологічні проблеми. Наразі молочні компанії часто платять за те, щоб її зливали або скидали на фермерські поля. Дехто використовує кислу сироватку для виробництва метану і відвозить її в анаеробні реактори, де вона зброджується для отримання метану. Незважаючи на це, таке використання є марнотратством цієї цінної речовини.

Кислая и сладкая сыворотка

У той час як молочна промисловість вже переробляє солодку сироватку у великих масштабах, яка потім міститься у багатьох продуктах, таких як дитяче харчування, спортивне харчування та інші, кисла сироватка є скоріше проблемою для багатьох виробників.

Хоча обидві сироватки на 95% складаються з води, інші компоненти кислої сироватки, такі як кальцій, фосфор, молочна кислота та її солі, створюють проблеми при спробі перетворити її на щось більше, ніж відходи від виробництва грецького йогурту або вершкового сиру.

Що робити з кислою сироваткою?

Компанія MEGA розробила технологію, засновану на процесі електродіалізу, яка перетворює кислу сироватку на новий високоприбутковий продукт.

Електродіаліз - це елегантне рішення для боротьби з проблемним складом кислої сироватки. Електродіалізні установки MEGA видаляють мінеральні та органічні іони (кислоти) і досягають необхідних замовнику значень рН за допомогою інтегрованої корекції рН. Результати процесу демінералізації кислої сироватки роблять кінцевий продукт придатним для використання в харчових продуктах.

Електродіалізні установки MEGA можуть переробляти натуральну кислу сироватку або сироватку, концентровану методом зворотного осмосу (RO) або нанофільтрації (NF) до 22% ТС, що є кращим завдяки частковому видаленню одновалентних іонів та органічних іонів. Завдяки більш високій провідності сировини після концентрування, установки MEGA ED можуть працювати з максимальною ефективністю для досягнення високих показників демінералізації, таких як D90 (1% Ash ODB), без використання іонного обміну навіть для кислої сироватки.

Електродіаліз дозволяє випаровувати і кристалізувати кислу сироватку

Після демінералізації кислу сироватку можна легко випарювати, концентрувати та сушити розпиленням. Технологія MEGA ED допомагає підвищити продуктивність і вихід випарника і кристалізатора відповідно. Видалення лактату та його солей значно зменшує липкість продукту, висушеного розпиленням.

Розвивайте свій бізнес з кислою сироваткою

Технологія MEGA пропонує молочним компаніям нові можливості використання кислої сироватки для максимізації виробництва, збільшення прибутку та значного скорочення відходів.

Кисла молочна сироватка містить ті ж мінерали, що й молоко, а це означає, що вона так само корисна для кісток, зубів і загального здоров'я. Але її часто викидають разом із відходами або продають фермерам для використання в якості корму для тварин за невелику плату або взагалі без неї.

Завдяки електродіалізу MEGA кисла сироватка може бути перетворена у високоцінні споживчі продукти, що, в свою чергу, дозволяє молочним заводам підвищити свою ефективність, використовуючи 100% молока, а не лише його частину.

Використання кислої сироватки

Демінералізація кислої молочної сироватки дозволяє перетворити її на цінну харчову добавку з широким спектром застосування у високоякісних і поживних продуктах харчування та молочних продуктах.

Можливе застосування: вершковий сир, плавлений сир, соуси, напої, йогурти та десерти.