Регулювання рН вина після бродіння

Регулювання кислотності вина за допомогою мембранної технології

Переваги використання біполярного електродіалізу MEGA для регулювання рН вина

Відмінний смак продукту

Технологія без добавок

Підходить для виробництва органічного вина

MEGA пропонує технологію біполярного електродіалізу (EDBM), яку можна налаштувати для кожного білого, червоного та рожевого вина.

Ефективне видалення катіонів (підкислення вина) або аніонів (розкислення вина) для регулювання природної кислотності вина і отримання кінцевого продукту відмінного смаку.

Інноваційний EDBM MEGA повністю автоматичний з низькими OPEX і підходить як для малих, так і для великих виноробних підприємств.

Дізнайтеся більше

Біполярний електродіаліз як рішення для регулювання рН вина

Чому варто використовувати біполярний електродіаліз MEGA (EDBM) для підкислення та розкислення вина

MEGA представляє біполярний електродіаліз для регулювання рН вина без використання додаткових хімічних речовин, завдяки чому вино залишається натуральним. Тому ця технологія також підходить для виробництва органічного вина.

За допомогою мембранної технології MEGA ви можете регулювати рН як у бік збільшення, так і в бік зменшення, щоб досягти гармонійного балансу між солодким і кислим смаком. Звичайна зміна рН становить до 1.

Наш інноваційний біполярний електродіаліз розроблений як для малих, так і для великих виноробних підприємств. Ми постачаємо технологію, адаптовану до потреб клієнта, тому установка EDBM може використовуватися як в стаціонарному, так і в мобільному варіанті.

Використовуючи біполярний електродіаліз MEGA, ви отримуєте кінцевий продукт вищої якості з меншими OPEX.

Переваги біполярного електродіалізу MEGA

Мінімальні втрати вина порівняно з іншими традиційними методами.
Легке регулювання рН (зміна рН від 0,1 до 1,0).
Технологія без добавок - повністю органічні вина.
Ніяких законодавчих обмежень.
Низькі експлуатаційні витрати - не потрібні хімічні добавки (ні винна кислота, ні яблучна, молочна і т.д.).
Безперервний і повністю автоматичний процес.
Економічна та надійна робота.

Регулювання pH вина - як це працює?

Метою регулювання рН вина є пошук гармонійного балансу між солодким і кислим смаком. Електродіаліз MEGA з біполярним мембранним процесом (EDBM) заснований на унікальних властивостях біполярної мембрани (BM) в поєднанні з монополярними катіоніт-аніонними мембранами (CM / AM).

EDBM регулює рН розчину без додавання будь-яких основ або кислот. БМ ефективно розщеплює воду (H₂O) на H⁺ і OH⁻ під впливом прикладеного електричного поля. CM і AM переносять катіони або аніони і вибірково генерують кислі і лужні потоки. Таким чином, кислоти або основи у вині замінюються на OH⁻ або H⁺, і ви можете легко налаштувати pH вина як в бік збільшення, так і зменшення (розкислення/підкислення).

Підкислення вина
Для недостатньо кислих вин, вирощених переважно в жарких регіонах (південь USA, Австралія, Південна Америка), ми використовуємо модуль BM-CM, який призначений для підкислення вина.

Розкислення вина
Для надмірно кислих вин, вирощених переважно в холодних регіонах (північ USA, Німеччина, Ельзас, північ Європи), призначений модуль BM-AM-AM для розкислення.

MEGA EDBM проти конкурентних технологій

Просте впровадження в уже існуючі виробничі лінії.

Технологія MEGA EDBM використовує меншу кількість хімікатів для процесу (без регенерації іонообмінних колонок) та CIP. Водночас, вона також демонструє значне зменшення кількості стічних вод від виробництва.

Це значно зменшує вплив виробництва вина на навколишнє середовище. Загалом, біполярний електродіаліз - це автоматична система, яка проста в експлуатації та обслуговуванні і значно зменшує вплив на навколишнє середовище.

На відміну від інших технологій, EDBM не зачіпає основну структуру матеріалу, а видаляє розчинені тверді частинки за рахунок природного притягання заряджених іонізованих частинок до електродів. Немає необхідності в добавках.