Термостабільність сироваткового протеїну від MEGA ED

Електродіаліз як ключ до отримання термостабільного концентрату сироваткового білка

Термічна обробка сироваткового білка при температурі вище 70 °C викликає денатурацію, яка згодом призводить до агрегації білка. Це може призвести до надмірного згущення або гелеутворення молочного продукту під час переробки, а згодом і під час зберігання. Ця проблема є критичною для продуктів тривалого зберігання (стерилізованих).

Використання спеціального електродіалізу MEGA значно підвищує термічну стабільність концентратів сироваткових білків. У порівнянні зі звичайними технологіями виробництва, завдяки цьому процесу ви отримуєте WPC або WPI з кращими властивостями, зберігаючи при цьому ті ж самі операційні витрати.

Чому варто використовувати електродіаліз MEGA

MEGA представляє інноваційну технологію ED для зменшення денатурації та агрегації сироваткових білків під час нагрівання та виробництва термостабільних продуктів з сироваткових білків.

Спеціальний ЕD MEGA успішно видаляє з корму катіони, такі як Ca²⁺ і Mg²⁺, і, таким чином, покращує термостабільність кінцевого продукту.

Зниження вмісту кальцію є дуже важливим при створенні середовищ на основі молока та/або сироватки для вирощування заквасок. Низький вміст кальцію дозволяє значно або повністю виключити можливість фагоутворення при виробництві заквасок і кисломолочних продуктів.

Потрібна додаткова інформація? Зв'яжіться з нами!

Переваги електродіалізу MEGA в термостійкості WPC

Основними перевагами термостабілізації WPC і WPI методом електродіалізу MEGA є:

• Ефективне видалення багатовалентних катіонів запобігає агрегації білків.
• Технологія без добавок - повністю органічні продукти.
• Значне скорочення етапів роботи агрегату (складність технології).
• Підходить для виробництва органічних продуктів харчування.
• Економічно ефективний, надійний.
• Індивідуальні рішення для клієнтів щодо потужностей (дозволяє зростати/інвестувати разом з попитом).
• Широка мережа допомоги по всьому світу.

Застосування WPC, термостабілізованого методом електродіалізу MEGA

MEGA electrodialysis technology is suitable for producers, who use whey protein concentrate for further products:

• дитячі суміші (без флокуляції та коагуляції),
• спортивне харчування, харчування для спеціальних медичних цілей, дієтичне харчування,
• збагачені молочні продукти,
• необхідний для протеїнових напоїв GO з подовженим терміном зберігання та підвищеним вмістом білка,
• використання в харчових рецептурах як зв'язувач води при нагріванні,
• інші сфери застосування з особливим попитом на термостійкий WPC.

Важливе значення термостабільних білків
Основне застосування термостабільних білків - харчові дієтичні білкові добавки. Термостабільний WPC особливо підходить для лікарень, де його дають у рідкій формі як дієтичну добавку при лікуванні хронічних запальних захворювань кишечника, білкової недостатності у людей старше 50 років, саркопенії, а також при важкому перебігу діабету 2 типу, де він знижує резистентність до інсуліну.
Продукти на основі термостабільного WPC також використовуються в спеціальному харчуванні для продовження дитячого харчування.

MEGA ED проти конкурентних комерційних технологій

Головні вигоди технології МЕГА порівняно з конкуренцією - це вища рентабельність і менша кількість операційних кроків.

Просте впровадження в уже існуючі виробничі лінії.

Технологія електродіалізу MEGA відрізняється меншими витратами хімічних реагентів на процес (без регенерації іонообмінних колонок) і CIP. І в той же час, вона демонструє значне скорочення дренажу з виробництва.

Це зменшує вплив на навколишнє середовище всієї технології термостатування концентрату сироваткового білка. Загалом, спеціальний електродіаліз - це автоматична система, яку легко експлуатувати та обслуговувати, і вона значно зменшує вплив на навколишнє середовище.