Стабілізація вина

Переваги використання електродіалізу MEGA для стабілізації вина

Дізнайтеся, як запобігти утворенню кристалів винного каменю у вині

Технологія без добавок

Мінімальні втрати вина < 1%

Підходить для виробництва органічного вина

MEGA пропонує нову технологію електродіалізу (ED), яка може повністю відповідати вимогам органічного виробництва, успішно видаляючи тартрати, калій і т.д. з сирого вина і, таким чином, знижуючи нестабільність винного каменю у вині.

Значною перевагою MEGA ED є нульова взаємодія з іншими сполуками вина, які відіграють важливу роль в його органолептичних властивостях

Технологія MEGA ED може бути адаптована до кожного вина і є повністю автоматичною.

Дізнайтеся більше

Розвивайте свій винний бізнес з MEGA ED

Why use MEGA electrodialysis for wine purification

Чому варто використовувати електродіаліз MEGA для стабілізації винного каменю

Електродіаліз MEGA робить процес стабілізації вина більш ефективним, включаючи «органічну» чистоту товарного продукту при одночасному зниженні операційних витрат. Наша інноваційна технологія електродіалізу розроблена як для малих, так і для великих виноробних підприємств.

Електродіалізатор MEGA також може працювати в захисній атмосфері (азот), щоб уникнути окислення і зміни кольору. Електродіаліз не впливає на кількість алкоголю.

На відміну від методів, заснованих на додаванні CMC або метатартратної кислоти, які можуть стабілізувати вина лише на обмежений період, як правило, 2 роки, після чого ризик випадання осаду KHT знову зростає, MEGA ED стабілізує KHT назавжди.

MEGA надає виноробам автоматизовану технологію процесу з високою швидкістю реакції, яка забезпечує автоматичний процес демінералізації для досягнення точної бажаної/заданої провідності. Вино стає стабільним негайно і повністю..

Переваги електродіалізу в стабілізації вина

Ефективне видалення ТА у вині.
Постійна стабільність тартрату калію.
Зменшення кількості етапів роботи агрегату (складності технології).
Технологія без добавок - повністю органічні продукти.
Незначні втрати вина (< 1%).
Витрата води на підживлення концентрату - 5% від подачі виноматеріалів.
Безперервний процес, керований падінням провідності.

Установка MEGA EWSU для стабілізації тартрату

Промислова установка для демінералізації вина за допомогою електродіалізу.

Компактна автономна технологічна установка з системою управління для роботи та контролю технологічних параметрів.

Гігієнічні характеристики установки відповідають стандартам харчової промисловості.

Індивідуальне рішення з можливістю модифікації продуктивності шляхом постачання агрегату зі штабелями ED20/100 або ED20/200.

Працює в однопрохідному режимі. Досяжний ступінь демінералізації - до 30 % відповідно до потреб замовника.

Пристрій можна використовувати як у стаціонарному, так і в мобільному варіанті.

Приблизні розміри

P15 1×EDR20/100, P15 2×EDR20/100: 3,1 м × 1 м × 2,2 м (довжина × ширина × висота)

Як це працює

1. Крок - Вимірювання стабільності тартрату калію у вині для визначення необхідного ступеня демінералізації для правильного використання ED для стабілізації вина.

2. Крок - використання ED. Електродіаліз в конфігурації для переробки виннокислих солей - це електромембранний процес розділення, який використовує іоноселективні мембрани та різницю електричних потенціалів як рушійну силу для транспортування іонів солей.

3. Крок (необов'язковий) - використання зворотного осмосу дозволяє відновити до 90% води, використаної в процесі стабілізації вина.

Бітартрат калію - отримуйте прибуток від утилізації рідких відходів

Можливість підключення системи зворотного осмосу після установки ED дозволяє відновити від 50 до 90% води, використаної для стабілізації вина. Очищена вода повторно використовується в процесі стабілізації.

Блок зворотного осмосу може бути модульно підключений до EWSU, при цьому вся система працює автоматично.

Ретентат (концентрат), отриманий в результаті зворотного осмосу, може бути висушений для отримання бітартрату калію/кальцію, який може мати широкий спектр застосування у фармацевтичній, харчовій, косметичній та хімічній промисловості.